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乳化剤

エマルションは分散相が連続相に分散した2種類の非混合液体の混合物である。この分散は、物理的な力(例えばウィークまたはホモジナイザー)を適用することによって、なしとげられることが可能である。乳化剤を添加することにより、分散相は、連続相の液滴内で安定して均一に分布することができる。

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