の脱水ソルビトール脂肪酸エステルのソルビタールエステルとして知られているのは、約50年の歴史を持つ人気の非イオン性界面活性剤のクラスです。ソルビタンエステルは食品，医薬品，化粧品，石油その他の分野で多様な用途を有している。
sorbitanエステル s以来、 sは比較的疎水性であり、それらは処方ではほとんど使用されません。これらは通常、より良好な乳化能力を発揮する、より良い水溶性を有する他の界面活性剤との組み合わせで使用される。親水性ポリソルベートは通常ソルビタンエステルと対になっている。親水性および疎水性乳化剤の異なる部分を結合することによって、乳化剤混合物の用途を拡大するために、異なる親水性親油性バランス（HLB）を達成することができる。
ソルビタンエステルはポリソルベートの非エトキシル化前駆体である。ポリオキシエチレンの過程でトランスエステル化が起こり，sorbitans上のエステル基が再配列し，ポリソルベートとなる。
のようなソルビタンエステル、ポリソルベートは、非毒性であり、食品、医薬品、化粧品、乳化剤、分散剤、消泡剤などの工業用製剤で広く使用されています。
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