ソルビタンエステル

イオン性界面活性剤と比較して、非イオン性界面活性剤は酸性度またはアルカリ性にあまり敏感ではない。

水系オイルエマルションでは、乳化剤の親水性部分は水滴を取り囲み、その油脂部分を油相にさらす。これは、水滴が油環境で中断するのを許します。

ソルビトールエステルは，ソルビトール由来ヘキトール無水物中のソルビタンと各種脂肪酸（ラウリン酸，パルミチン酸，ステアリン酸，オレイン酸など）からなる。ポリオキシエチレン‐ソルビタン脂肪酸エステルはエステル化反応によりソルビトールに結合する

ソルビトールは、コーン、ジャガイモなどの植物から供給することができる砂糖アルコール（結晶性六水和アルコール）です。ソルビトールが脱水過程を経て、1つの水分子が除去されると、それはソルビタンと呼ばれる無水化物を生成する。

HLB値は親水性リポ基バランスの略であり、親水性部分と界面活性剤の親水性部分との比である。これは1〜20の数で表される。HLB値が6未満では、界面活性剤がW／Oエマルションを支持することを示し、8より大きいHLB値はO／Wエマルションを支持する。7〜9のhlb値は界面活性剤が良好な湿潤剤であることを示した。

ソルビタンエステルは広く化粧品、食品、医薬品で使用されています。彼らは一般的に非毒性と非刺激性と見なされます。世界保健機構（WHO）によると、ラウリン酸、パルミチン酸、オレイン酸とステアリン酸で構成されるソルビタンエステルは、食品添加物として消費するのに安全です消化中に、ソルビタンエステルはソルビタンと脂肪酸に加水分解されます;脂肪酸部分は吸収されて、代謝されます、一方、ソルビタン部分は尿、便または呼吸を通して排出されます。